• 树牢“四个意识” 扎实推进人大工作 2019-04-17
  • 电影院的最佳座位是哪里?原来之前都坐错了! 2019-04-15
  • 湖南《当代商报》工作人员遇害案告破 警方通报:情杀 2019-04-14
  • 的确如此。报刊亭取消的确是短视行为。把报刊亭设计的现代化一些,与城市绿化衔接起来,相得益彰,成为文化一景多好。 2019-04-14
  • 人民网评:留下休养生息的时间和空间 2019-04-11
  • 护发-热门标签-华商生活 2019-04-03
  • 习近平新闻思想理论研讨会发言摘编 2019-04-01
  • 西安明德门遗址保护工程启动 将1∶1异地重现五门道城门明德门保护-要闻 2019-03-25
  • 上合正在掀开崭新一页 2019-03-25
  • 探访大乐透1600万元大奖网点:店里养了只狗叫“中奖” 2019-03-24
  • 燃爆盛夏 红牛2016张北草原音乐节震撼释放张北草原音乐节 2019-03-24
  • 《2018年一季度人民日报·政务指数微博影响力报告》发布 2019-03-22
  • 网上设群对骂,可以休矣 2019-03-20
  • 尧都农商银行全力推进服务“三农”工作 2019-03-20
  • 清华同衡规划设计院副院长、景观中心主任胡洁精彩发言 2019-03-19
  • 您当前的位置 : 中国甘肃网 >> 甘肃美食 >> 陇上风味

    十一选五对刷:【甘肃味道】天水人的早饭,唱主角的是“呱呱”!

    19-03-15 17:38 来源:中国甘肃网-甘肃日报 编辑:杨瑞

    广东十一选五中奖规则 www.jenawa.net

      原标题:甘肃味道 天水人的早饭,唱主角的是“呱呱”!

      考察一个地方的民情风物,早饭,是很好的切入口。一日三餐,早饭最简单,却独得了“饭时”的地位。具体原因不知,但三餐中,早饭无疑最为私密。即使应酬极多的人,早餐一般也在家里吃,不会呼朋引伴地摆几桌。早起时间有限,不会大操大办,以简单适宜为上。早餐无人劝饮劝食,只自己感觉合适即可。早饭又称早点、早茶,均取其简单、清雅、适度之意也。

      故此,一地的早餐,最有地方风味,往往成为标志性品牌。

      天水人的早饭,唱主角的是一种名叫“呱呱”的小吃。有人说,天水的早晨从一碗呱呱开始,虽有点邯郸学步,倒也可谓实情。“呱呱”就是呱呱,别人爱懂不懂,不会改称“荞面疙瘩”或“荞面块块”,也不怕人误解成啥叫呱呱、顶呱呱,或傻呱呱。其实,“呱呱”就是天水话“锅巴”。我们常说自信,名字自信是非常重要的,孔子云“名不正则言不顺”,呱呱就是呱呱。

      不过,据传说,呱呱还真的和宫廷有些关系。王莽篡汉,汉上将军隗嚣割据陇右,其母硕宁王太后甚喜呱呱,每日必一食。后隗嚣为刘秀所灭,逃奔西蜀,从人流散,宫廷的呱呱大厨也流落民间,在天水开店谋生,繁衍生息,呱呱于是由庙堂转入市井,飘香于街巷,美味于黎民。这传说也很有性格,中国各地,似乎都有贡品,并自豪至今,呱呱则反其道而行之,从宫廷流入民间,颇有“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”之感。

      天水谚语“馓饭若要好,三百六十搅”,做呱呱也一样。把荞麦淀粉均匀地撒在开水锅里,边撒边搅动。越撒越多,越来越稠,搅得也需越来越勤。现在科技发达,安装一套自动搅拌的机械不是啥难事,天水呱呱却完全靠手工搅。撒荞麦淀粉和用大勺子搅,似乎已成了呱呱制作过程中不可分割的孪生兄弟,岁月和生活,也在这撒和搅里越过越扎实。

      排队买呱呱,是天水早晨的一道风景。有人打包带走,有人“堂食”,所谓“堂”,就是街边小店,更多的,路上放个小桌,几张矮凳。李白“床前明月光”的“床”就是小凳子,老天水人李白坐小凳子喝酒,即席赋诗,留下千古名篇,今天的天水人坐小凳子吃呱呱,有滋有味,品咂惬意生活。刚出锅的呱呱,还留着火煎水煮、凤凰涅槃的温度,浇一勺辣椒油,稍一拌,油和味浸入其中。夹一小块,看看,放入口中,味蕾带着全身的细胞,一起醒来了。一方水土养一方人,果然如是,山西人喜醋,吃灌肠、凉粉讲究醋大蒜浓,天水人好辣,呱呱、捞捞(就是凉粉)都调辣子。最讲究的独家秘方,据说,上好的配呱呱辣椒是驴油调的,而且温度火候最关键,热则焦、凉则滞。

      “离恨恰如春草,更行更远还生”,对故乡最深的思念,是故乡的吃食,在异地,最容易见到的,也是故乡吃食。如今物流发达,联通世界。呱呱,也附现代服务而行千里,外地天水人,可以尝到“打飞的”来到面前的故乡味道。呱呱,不仅伴随人们的每一个早晨,凝聚着每天新开始的气息,而且是童年和故乡最鲜明的记忆,呱呱乘着飞机来,食者,却顺着呱呱的味道,回到八千年文明的羲里娲乡。

    精彩推荐

    • 甘肃肃南:聚焦“3·15” 普法宣传更亲民 甘肃肃南:聚焦“3·15” 普法宣传更亲民
    • 李甲林到白龙江博峪河省级自然?;で芾砭值餮?>
        </a><em>李甲林到白龙江博峪河省级自然?;で芾砭值餮?/em></li>
    <li class= 图解|总书记对甘肃提出重要要求 林铎说接下来甘肃要这样干! 图解|总书记对甘肃提出重要要求 林铎说接下来甘肃要这样干!
    • 中国十大最美春天打卡地出炉,天水榜上有名 中国十大最美春天打卡地出炉,天水榜上有名
    • 兰州黄河风情线文旅驿站今起向全国有奖征集设计创意方案(图) 兰州黄河风情线文旅驿站今起向全国有奖征集设计创意方案(图)
    • 甘肃省社会科学院第一次党员大会在兰召开(图) 甘肃省社会科学院第一次党员大会在兰召开(图)
    • 天水人的早饭,唱主角的是“呱呱”! 天水人的早饭,唱主角的是“呱呱”!
    • “无限极2014养生行走日”走进兰州 传递健康养生新理念 “无限极2014养生行走日”走进兰州 传递健康养生新理念

    关注我们

    中国甘肃网微博
    中国甘肃网微信
    甘肃头条下载
    甘肃手机台下载
    微博甘肃

    新闻排行

    1   甘肃省举行进口贸易对接会暨现场签约仪
    2   雄关大地上的“八棵树” ——嘉峪关公
    3   “双十一”网购狂欢即将来临 警方发布
    4   李荣灿在连城国家级自然?;で餮屑觳?
    5   甘肃省35条客运班线重新许可开行
    6   武威凉州区大力推广农业机械化耕作
    7   第三届丝绸之路(敦煌)国际文化博览会
    8   甘肃肃北汉子跃马“扬鞭”上演马背激情
    9   甘肃省下发普通高等学校招生戏剧与影视
    10   甘肃省出台《意见》支持检察机关依法开
    分享到
  • 树牢“四个意识” 扎实推进人大工作 2019-04-17
  • 电影院的最佳座位是哪里?原来之前都坐错了! 2019-04-15
  • 湖南《当代商报》工作人员遇害案告破 警方通报:情杀 2019-04-14
  • 的确如此。报刊亭取消的确是短视行为。把报刊亭设计的现代化一些,与城市绿化衔接起来,相得益彰,成为文化一景多好。 2019-04-14
  • 人民网评:留下休养生息的时间和空间 2019-04-11
  • 护发-热门标签-华商生活 2019-04-03
  • 习近平新闻思想理论研讨会发言摘编 2019-04-01
  • 西安明德门遗址保护工程启动 将1∶1异地重现五门道城门明德门保护-要闻 2019-03-25
  • 上合正在掀开崭新一页 2019-03-25
  • 探访大乐透1600万元大奖网点:店里养了只狗叫“中奖” 2019-03-24
  • 燃爆盛夏 红牛2016张北草原音乐节震撼释放张北草原音乐节 2019-03-24
  • 《2018年一季度人民日报·政务指数微博影响力报告》发布 2019-03-22
  • 网上设群对骂,可以休矣 2019-03-20
  • 尧都农商银行全力推进服务“三农”工作 2019-03-20
  • 清华同衡规划设计院副院长、景观中心主任胡洁精彩发言 2019-03-19